مطبخ

كنافة نابلسية

الشيف : صلاح عمر

المقادير
١ كجم كنافة شعر ناعمة
١ كجم شربات متوسط اللزوجة
١٠٠ جرام فستق مجروش للتزيين
٥٠٠ جم سمن بلدي
١٥ جرام صبغة كنافة
* الطريقة
يتم إذابة السمن علي نار هادئة ونتركه جانبا
نضع الجبن في ماء لمدة عشرة دقائق ويوضع في مصفاة لطرد نسبة الملح بها وتجف من المياه تماما
في وعاء كبير نضع نصف كمية السمن المذابة وتقلب عليها اللون المطلوب
ناخذ بعض من السمن المذاب باللون ويتم دهان الصينية ونأتي بالكنافة ونقلبها بالسمن مع اللون ويتم فرقها ومزجها تماما نضع الطبقة الأولي من الكنافة في الصينية المدهونة بالسمن والضغط عليها حتي تتماسك كمسطح داخل الصينية بعدها ناتي بالجبن وتوزيعه علي الطبقة الأولي في هذه الحالة نضعها علي نار هادئة ويتم تدويرها حتي تذوب الجبن وناتي بالمتبقى من الكنافة ومباشرة يتم قلب الصينية في صينية اخري وهي علي نار هادئة لمدة خمس دقائق علي الأقل ناتي بعد ذلك بالشربات ويكون بارد ويرش بكثافة علي الكنافة و تزين بالفستق المجروش وتقدم ساخنة

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

إغلاق